Ингредиенты
Вам понадобится
- Форма для пиона большая
- Форма для пиона малая
- Краскопульт для шоколадного велюра
- Белый шоколад
- Красители для шоколада
- Лазерный термометр
- Камень для темперирования шоколада
- Шпатель для темперирования шоколада
- Фризер FREEZER для шоколада
- Мешки одноразовые
Приготовление
- Шаг 1.
Делаем пион из темперированного шоколада. Как темперировать можно посмотреть ЗДЕСЬ . Красим шоколад жирорастворимыми красками в нужный цвет. Наливаем его в кондитерский мешок. Заливаем шоколад в одну ячейку в форму с большим диаметром.
- Шаг 2.
Двигаем форму в разные стороны, чтобы распределить шоколад равномерно по стенкам ячейки. Убираем форму в холодильник.
- Шаг 3.
Спустя 30 мин достаем из формы вот такую чудесную блестящую полусферу.
- Шаг 4.
Ячейки, которые находятся по краям формы, заливаем шоколад, рисуя лепестки бутона.
- Шаг 5.
Выливаем излишки шоколада.
- Шаг 6.
Проводим шпателем по краям, вытирая шоколад и убираем форму в холодильник.
- Шаг 7.
Вот такие красавчики лепестки получаются)
- Шаг 8.
А теперь начинаем по очереди собирать лепестки. В первую очередь маленькие склеиваем между собой, создавая словно шарик. Потом этот шарик клеим на основу и далее каждый лепесток приклеиваем с помощью фризера и шоколада.
- Шаг 9.
Я хочу, чтобы цветок был бархатный, поэтому покрываю его крашенным какао маслом из краскопульта. Температура масла 30-35˚С Цветок предварительно надо охладить в холодильнике или морозильной камере.
- Шаг 10.
- Вот он! Красавец))
- A&M:)