Закваска для хлеба

Приготовление

1. 1
   Шаг 1.

   • Зарождение закваски.
   • ДЕНЬ 1
   • 50 г муки / 50 мл воды
   • Замешиваем, накрываем крышкой, оставляем при комнатной температуре.
   • ДЕНЬ 2
   • 50 г муки / 50 мл воды
   • Замешиваем, добавляем к закваске, оставляем при комнатной температуре.
   • ДЕНЬ 3
   • 100 г муки / 100 мл воды
   • Замешиваем, добавляем к закваске, оставляем при комнатной температуре.
   • ДЕНЬ 4
   • 200 г муки / 200 мл воды
   • Замешиваем, добавляем к закваске, оставляем при комнатной температуре.
   • ДЕНЬ 5
   • Выбрасываем 700 г смеси. Начинаем подкормку оставшихся 100 г закваски.
   • 50 г муки / 50 мл воды
   • Этот ЭТАП повторяем еще 2 раза! Каждый раз начиная со 2 ДНЯ.
2. 2
   Шаг 2.

   • Финальная подкормка
   • 5-й день , когда мы выбрасываем 700 г смеси, остается 100 г.
   • Эти 100 г мы подкармливаем 50 г муки / 50 мл воды.
   • Спустя 8 часов - 100 г муки / 100 мл воды.
   • Спустя еще 8 часов - 200 г муки / 200 мл воды.
3. 3
   Шаг 3.

   • Поддержание жизни закваски.
   • Кормить закваску нужно ежедневно в пропорции 100% от закваски, как при ее зарождении.
   • Кормим за 8 часов до замешивания теста для хлеба.
   • Если не собираетесь печь больше суток, убирайте ее в холодильник после кормления.
   • Если печете, покормили и оставляем при комнатной температуре.
   • ПС на фото закваска ржаная, случайно не ту сфоткали)