Баскский пирог с заварным кремом

Name: Баскский пирог с заварным кремом
Ingredients: ТЕСТО; 200 г сливочное масло; 4 желтка; 2 яйца; 200 г сахарной пудры; 350 г муки пшеничной и 50 г миндальной; 3 г соли; 3 г разрыхлителя; КРЕМ; 500 мл молоко; 2 желтка; 120 г сахара; 50 г муки или кукурузного крахмала; ваниль; можно ром или коньяк; ВИШНЯ; 300 г вишни; 70 г сахара; 1 ст.л. с горкой крахмал кукурузный

Ингредиенты

Тесто
200 г сливочное масло
4 желтка
2 яйца
200 г сахарной пудры
350 г муки пшеничной и 50 г миндальной
3 г соли
3 г разрыхлителя
Крем
500 мл молоко
2 желтка
120 г сахара
50 г муки или кукурузного крахмала
ваниль
можно ром или коньяк
Вишня
300 г вишни
70 г сахара
1 ст.л. с горкой крахмал кукурузный

Приготовление

1
Шаг 1.
- Тесто
- Яйца с маслом, ванилью перетираем. Вводим яйца
- Добавляем все сухие ингредиенты, замешиваем тесто
- Убираем в холодильник на 30-60 мин
2
Шаг 2.
- Крем
- Молоко кипятим
- Желтки с сахаром и ванилью взбиваем, добавляем крахмал
- Кипящее молоко наливаем на взбитые желтки
- Обратно в кастрюлю и увариваем до загустения
3
Шаг 3.
- Вишня
- Замороженную вишню ставим на на максимальный огонь
- Крахмал, сахар и немного воды перемешиваем
- Как вишня разморозилась и дала воду, вводим крахмальную воду и до загустения увариваем
4
Шаг 4.
- Сборка
- Тесто делим на 2 части. Одна чуть больше второй
- Раскатываем не тонко - примерно 0,4 см
- Покрываем форму 28-30 см
- На дно охлажденную вишню, сверху крем охлажденный
- Покрываем вторым слоем теста.
- Смазываем желтком, можно нанести рисунки вилкой
- Выпекаем при 180-190°С минут 30-40