Ингредиенты
- Тесто
- 450 г муки
- 200 мл теплой воды
- 3 желтка
- 2 ст.л. растительного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. уксуса 9%
- щепотка сахара или пудры
- Начинка
- 200 г шпината
- 400 г сыра рикотта
- соль, перец, специи по вкусу
- чеснок
Приготовление
- Шаг 1.
Начинаем с приготовления теста. В теплой воде необходимо хорошо размешать соль, сахар, уксус и желтки. Затем наливаем жидкую массу на просеянную муку. Вымешиваем минуты 2-3, затем, наливаем растительное масло и хорошенько вымешиваем минут 10-15 до однородного комочка. Подбрасываем кусок теста, ударяя о стол, 50-70 раз. вы увидите, как тесто становится мягким. Заворачиваем комочек в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре 1 час.
- Шаг 2.
Начинку можно использовать любую, но сегодня у нас рикотта и шпинат. Это классическое сочетание, очень нежное и беспроигрышное. Чеснок чуть обжариваем на масле и добавляем шпинат. Припускаем в течении 1-2 мин и перекладываем шпинат в отдельное блюдо. Когда он остынет, перемешиваем с рикоттой, солим, перчим, "приправим по вкусу".
- Шаг 3.
"Отдохнувшее" тесто тонко раскатываем и растягиваем. Сверху кладем начинку и заворачиваем, смазывая сливочным маслом. Затем свернутую "колбаску" сворачиваем в улитку. И так поступаем с каждым пластом теста.
- Шаг 4.
- Сверху бурек смазываем желтком и сливками (можно йогуртом) и отправляем выпекаться при 180˚ примерно 10-20 мин до золотистой корочки!
- Бурек готов, наслаждайтесь))