Десерты
Эклер тирамису
Ингредиенты
- Тесто
- 160 г молоко
- 160 г вода
- 140 г масло сливочное
- 4 г соль
- 10 г сахар
- 200 г мука
- 5-7 шт яиц
- Крем
- 55 г желтки
- 60 г сахарной пудры
- 250 г маскарпоне
- 250-300 г сливки 33%
- совоярди
- кофе
- какао
Приготовление
- Шаг 1.
- Молоко, вода, соль, сахар, масло доводим до кипения.
- Вводим муку, завариваем тесто.
- По одному вводим яйца до консистенции - медленно стекающего теста "треугольником".
- Отсаживаем эклер, выпекаем при 180°С примерно 23-25 минут
- Шаг 2.
- Взбиваем желтки с сахарной пудрой.
- Добавляем сливки и маскарпоне, взбиваем.
- Шаг 3.
- Савоярди окунаем в кофе, разредаем вдоль на полоски.
- Эклер разрезаем вдоль.
- Отсаживаем крем, сверху савоярди, накрываем верхушкой эклера, сверху крем и какао.