Ингредиенты
Ингредиенты
- Тесто
- 90 г ледяного сливочного масла
- 145 г муки
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 50 мл очень холодной воды
- Начинка
- 300 г лосося
- 1 баклажан
- 1 цуккини
- 2 помидора
- сухой орегано
- соль, перец
- Соус песто
- 60 г листья петрушки
- 60 г листья базилика
- 40 г кедровых орешков
- 70 г сыра Пармезан
- 150 мл оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- соль, перец
- Соус с шафраном
- 100 мл сливок 22%
- шафран на кончике ножа
- 10 мл горячей водя
- соль
Вам понадобится
- Пергамент
- Скалка
Приготовление
- Шаг 1.
Просеиваем муку на рабочую поверхность или доску, сверху раскидываем маленькие замороженные кубики сливочного масла, соль, сахар и начинаем быстро рубить ножом. Когда масса становится более менее однородной, начинаем по столовой ложке капать холодную воду и одной рукой в этом месте собирать тесто в ладонь и обратно отпускать. Тесто ни в коем случае не замешиваем. Оно должно быть "лохматым" и неоднородным. Убираем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на час или в мороз минут на 15-20.
- Шаг 2.
- Песто... мммм..Песто - это сказка! Делайте его с запасом и храните в баночке. Когда в холодильнике есть песто, фраза типа 'дома нечего есть" отпадает. Ложка песто сверху просто отваренных спагетти, творит чудеса. Попробуйте)
- Все ингредиенты либо пробиваем блендером, либо перетираем в ступке. Возможно, кто-то из вас удивиться, что в составе есть петрушка. Не удивляйтесь, в Италии так делают) Петрушка "гасит" терпкость и местами горечь базилика.
- Шаг 3.
Соус с шафраном очень нежный и тонкий, в отличии от песто. Он более ласковый, не такой дерзкий. Шафран заливаем кипятком и даем постоять ему минут 5, чтобы он дал цвет. Затем переливаем его в сливки, которые в сотейнике, солим и увариваем до легкого загустения.
- Шаг 4.
Часть лосося нарезаем тонкими полосками, часть кубиками 1х1 см. Овощи нарезаем кружками. Раскатываем охлажденное тесто толщиной 3 мм. На дно галеты выкладываем лосось, порезанный полосками, сверху овощи. На верх раскидываем кубики лосося. Все солим, перчим, "ореганим". Отправляем выпекаться в духовку на 200˚С до готовности теста.
- Шаг 5.
Обнимаем вас) наслаждайтесь!