Ириска. кофейно-карамельная конфета

Name: Ириска. кофейно-карамельная конфета
Ingredients: 335 мл сливок 33%; 500 г сливочного масла; 40 г кофейного экстакта; 650 г сахара; 100 г глюкозы

Ингредиенты

335 мл сливок 33%
500 г сливочного масла
40 г кофейного экстакта
650 г сахара
100 г глюкозы

Приготовление

1
Шаг 1.
- Сахар с глюкозой доводим до 145-160°С
- Сливки, масло и кофейный экстракт доводим до кипения.
- Если нет экстракта либо используем 40 г растворимого кофе, либо варим крепкий кофе и добавляем 50 мл терпкого эспрессо.
2
Шаг 2.
- Наливаем сливки на сахар, перемешиваем аккуратно.
- Увариваем до 120°С
- Заливаем в рамку примерно 30х20 см, оставляем при комнатной температуре.
- На следующий день нарезаем конфеты и упаковываем в пергамент или любую пищевую пленку.