Ингредиенты
Ингредиенты
- БИСКВИТ 18 см:
- 6 яиц
- 220 г сахара
- 220 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 60 г сливочного масла
- 1 ч.л. цветков лаванды
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- пищевой краситель
- ЧЕРНИЧНОЕ КОНФИ 14 см:
- 250 г черничного пюре
- 20 г сахарного песка
- 2 г пектина NH
- Крем
- 300 г сливочного сыра
- 200 мл сливок 35%
- сахарная пудра по вкусу
- Пропитка
- 1 ч.л. цветков лаванды
- 200 мл воды
- 100 г сахара
Вам понадобится
- Лаванда пищевая
- Форма резак 14 см
- Форма резак 18 см
- Ванильный экстракт
- Противень без бортов
- Пектин NH
- Черничное пюре
- Мешки кондитерские одноразовые
- Скребок металлический
- Краситель AmeriColor
- Сердечки от SilikoMart
Приготовление
- Шаг 1.
Начинаем с приготовления бисквита. Половину порцию сахара с цветками лаванды насыпаем на желтки, вторую половину на белки. Белки взбиваем до стоячих пиков. На желтки наливаем ванильный экстракт и взбиваем до посветления и увеличения массы. Соединяем обе массы и аккуратно перемешиваем лопаткой. Просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Вводим растопленное сливочное масло комнатной температуры и последний раз перемешиваем лопаткой. Распределяем по трем формам диаметром 18 см (или двум, но в одну теста налейте больше в два раза) и отправляем в духовку выпекаться при температуре 180˚ до готовности 30-40 мин.
- Шаг 2.
Готовим конфи. Пюре черники помещаем в ковшик и ставим на плиту, доводим до кипения и насыпаем пектин NH вместе с сахарным песком. Активно все перемешиваем венчиком и оставляем покипеть еще 1-2 минут. Далее заливаем пюре в две одинаковые формы диаметром 14 см и убираем в мороз.
- Шаг 3.
Делаем крем. Начинаем взбивать холодный сливочный сыр и постепенно вводим в него холодные сливки 33-35%, не прекращая взбивать миксером. Далее просеиваем сахарную пудру по вкусу. Перекладываем крем в кондитерский мешок и ставим в холодильник.
- Шаг 4.
Собираем торт. У нас должно быть 3 коржа, либо разрезанные, либо отдельно испеченные. они должны быть полностью охлажденные. Последовательность такая - корж, крем, конфи, крем, корж. И так до конца. Когда торт будет полностью собран, можете украшать его, как вам нравится. Мы выложили сверху муссовые сердечки, приготовленные с помощью формы от SilikoMart Silikomart Micro Love