Любимый наполеон из нашей кофейни

Name: Любимый наполеон из нашей кофейни
Ingredients: ТЕСТО:; 275 г сливочного масла; 450 г муки; 200 г сметаны; 2 яйца; КРЕМ:; 420 мл молока; 100 г сахара; 8 г ванили; 18 г кукурузного крахмала; 18 г муки; 60 г желтка; 350 г сливочного масла; 250 г сгущенного молока; соль

Ингредиенты

Тесто
275 г сливочного масла
450 г муки
200 г сметаны
2 яйца
Крем
420 мл молока
100 г сахара
8 г ванили
18 г кукурузного крахмала
18 г муки
60 г желтка
350 г сливочного масла
250 г сгущенного молока
соль

Приготовление

1
Шаг 1.
- Тесто
- Ледяное масло и муку крошим либо измельчителем, либо на терке.
- Добавляем яйца и сметану. Замешиваем тесто.
- Делим на 7 частей, под пленку и в холод на час.
- Раскатываем максимально тонко, выпекаем при 200°С
2
Шаг 2.
- Крем
- Желтки с ванилью и сахаром перетираем.
- Добавляем муку и крахмал.
- Наливаем сверху кипящее молоко. Перемешиваем и обратно в ковш, на плиту.
- Увариваем до загустения крема.
- Накрываем пленкой вконтакт и охлаждаем.
- Масло комнатной температуры взбиваем в пышный крем, добавляем сгущенное молоко.
- Добавляем заварной крем, взбиваем.
3
Шаг 3.
- Сборка
- Каждый корж промазываем кремом, собираем торт.
- Сверху посыпаем крошкой и убираем в холодильник на час-два.