Макарон матча кокос

Name: Макарон матча кокос
Ingredients: ШЛЯПКИ; 150 г сахара; 100 г воды; 50 г белков (1); 150 г миндальной муки; 150 г сахарной пудры; 50 г белков (2); 1 ч.л. матча; НАЧИНКА; 200 г белого шоколада; 130 мл сливок 33%; 30 мл кокосового сиропа; 20 г сливочного масла; 2 ч.л. матча

Ингредиенты

Шляпки
150 г сахара
100 г воды
50 г белков (1)
150 г миндальной муки
150 г сахарной пудры
50 г белков (2)
1 ч.л. матча
Начинка
200 г белого шоколада
130 мл сливок 33%
30 мл кокосового сиропа
20 г сливочного масла
2 ч.л. матча

Приготовление

1
Шаг 1.
- Начинка
- В горячие сливки добавляем шоколад, сироп кокосовый, матчу. Пробиваем блендером.
- Вводим сливочное масло комнатной температуры, пробиваем. Переливаем в кондитерский мешок и в холодильник.
2
Шаг 2.
- Шляпки
- Сахар с водой увариваем до температуры 118-121°С
- Белок (1), миндальная мука и матча соединяем в пасту.
- Сироп наливаем во взбитые белки (2), взбиваем до глянцевых пиков.
- Вводим миндальную массу и аккуратно замешиваем тесто.
- Отсаживаем макарон, оставляем подсохнуть.
- Выпекаем при температуре 135-140°С минут 13-15
3
Шаг 3.
- Сборка
- Начинку отсаживаем на одну половинку макарон, второй накрываем.
- Убираем в контейнере с плотно закрытой крышкой в холодильник.