Ингредиенты
- Песочное тесто
- 120 г муки
- 4 г разрыхлителя
- 20 г сахарной пудры
- 110 г сливочного масла
- 20 г миндальной муки
- соль
- Заварной крем
- 400 мл молока
- ванильный экстракт
- 4 желтка
- 100 г сахара
- 4 ст.л. кукурузного крахмала
- 100 мл сливок от 33%
- Дополнительно
- малина
- взбитые сливки
Приготовление
- Шаг 1.
- Песочное тесто
- Все ингредиенты закидываем в дежу миксера и перемешиваем насадкой лопата-весло)) Тоже самое можно и вручную сделать!
- Когда получится однородный комочек, убираем его под пленку и в холод минут на 30.
- Тесто раскатываем толщиной примерно 3 мм, накрываем им формочку для выпекания, прокалываем вилкой, ставим груз.
- Выпекаем при 170-180°С 10 мин с грузом, 7-10 без до зарумянивания
- Шаг 2.
- Заварной крем
- Желтки взбиваем с сахаром, кукурузным крахмалом и ванильным экстрактом до бела. Наливаем половину горячего молока, перемешиваем. Переливаем все обратно в кастрюлю и ставим на огонь заваривать крем. Постоянно помешивая, доводим крем до загустения.
- Затягиваем пленкой в контакт и в холод.
- Когда крем полностью охладиться, добавляем в него взбитые сливки.
- Шаг 3.
- Сборка
- На дно тарталетки наливаем малиновый джем, конфи. Сверху заварной крем, взбитые сливки и малинку!