Ингредиенты
- Бисквит джоконда
- 125 г сахара
- 125 г миндальной муки
- 3 яйца
- соль
- 2 белка
- 20 г пшеничной муки
- 20 г сливочного масла
- Пропитка малиновая
- 30 г малинового пюре
- 50 г сахара
- 50 мл воды
- Малиновая прослойка
- 300 г малинового пюре
- 40 г сахара
- 5 г пектина NH
- Крем творожный
- 150 г творога
- 150 мл сливок от 33%
- сахар по вкусу
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Приготовление
- Шаг 1.
- Джоконда
- Миндальная мука, яйца, сахар взбиваем минут 10.
- Белки с солью до устойчивых пиков. Соединяем обе массы лопаткой, просеиваем муку, добавляем масло.
- Распределяем по противню и выпекаем до готовности при 180˚C
- Шаг 2.
- Пропитка
- Малиновое пюре, сахар, воду доводим до кипения.
- Шаг 3.
- Малиновая прослойка
- Греем пюре до 40˚C , вводим пектин NH с сахаром и доводим до кипения. Остужаем до комнатной температуры.
- Шаг 4.
- Крем
- Творог, сахар, сливки и ваниль взбиваем до кремообразного состояния.
- Шаг 5.
- Сборка
- Джоконду полностью обмазываем кисточкой малиновой пропиткой.
- Размазываем малиновую прослойку, когда она застынет, намазываем творожный крем.
- Режем бисквит на полоски. Каждую полоску закручиваем вокруг основы до последней. Торт можно залить любым муссом или оставить прям так!