Меренговый рулет вишневый

Name: Меренговый рулет вишневый
Ingredients: МЕРЕНГА; 200 г белка; 300 г сахарной пудры; 40 г кукурузного крахмала; 10 г лимонного сока; 10 г ванильного сахара; ВИШНЕВЫЙ СЛОЙ; 400 г пюре вишни; 60 г сахара; 8 г пектина nh; КРЕМ; 300 г сливок 33%; 400 г сливочного сыра; 40 г сахарной пудры; 400 г вишни; жареные миндальные лепестки

Ингредиенты

Меренга
200 г белка
300 г сахарной пудры
40 г кукурузного крахмала
10 г лимонного сока
10 г ванильного сахара
Вишневый слой
400 г пюре вишни
60 г сахара
8 г пектина nh
Крем
300 г сливок 33%
400 г сливочного сыра
40 г сахарной пудры
400 г вишни
жареные миндальные лепестки

Приготовление

1
Шаг 1.
- Взбиваем белки с сахарной пудрой, ванильным сахаром, лимонным соком до пиков.
- Добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем 10 секунд.
- Распределяем массу по противню, сверху посыпаем миндальными лепестками.
- Выпекаем 25 минут при 150°С
2
Шаг 2.
- Вишневое пюре доводим до температуры 40°С и вводим пектин с сахаром.
- После закипания увариваем 1-2 минуты.
- Остужаем.
Шаг 3.
Взбиваем все ингредиенты в пышный крем.
4
Шаг 4.
- На меренговый корж намазываем остывшее вишневое пюре, убираем в холодильник.
- Намазываем крем, сверху вишню.
- Закручиваем рулет и убираем в холодильник.