Десерты
Меренговый лимонный рулет
Ингредиенты
- Меренга
- 200 г белка
- 300 г сахарной пудры
- 40 г кукурузного крахмала
- 1 ч.л. лимонного сока
- ванильный экстракт
- Лимонный крем
- 200 мл лимонного сока
- цедра от этих лимонов
- 145 г сахара
- 3 яйца
- 200 г сливочного масла
- Сливочный крем
- 200 г сливочного сыра
- 100 мл сливок 33%
- 20-30 г сахарной пудры
Приготовление
- Шаг 1.
- Меренга
- Белки, пудра, ваниль и лимонный сок взбиваем до плотной меренги.
- Добавляем крахмал и на медленной скорости миксера замешиваем секунд 30.
- Распределяем по пергаменту и выпекаем 230-40 мин при 150°С
- Шаг 2.
- Лимонный крем
- Лимонный сок, цедра, сахар, яйца увариваем до загустения.
- Вводим сливочное масло комнатной температуры в массу, остывшую до 45°С, пробиваем блендером.
- Шаг 3.
- Сливочный крем
- Сливки, сливочный сыр, пудру взбиваем в пышный крем.
- Шаг 4.
- Сборка
- На меренгу наливаем лимонный крем, распределяем и убираем в холодильник.
- Сверху застывшего крема сливочный крем и голубику.
- Скручиваем рулет и убираем в холодильник.
- Пудру с белками (2:1) взбиваем, наносим на рулет, поджигаем.