Миндальный торт агнес бернауэр

Name: Миндальный торт агнес бернауэр
Ingredients: КОРЖИ:; 320 г белков; соль щепотка; 350 г сахара; 250 г муки; 2 ст.л. кукурузного крахмала; 1,5 ст.л. какао; 1 ч.л. корицы; 100-150 г миндальных лепестков; КРЕМ:; 600 мл молока; 3 ст.л. растворимого кофе; 6 желтков; 150 г сахара; 30 г муки; 30 г кукурузного крахмала; 250 г сливочного масла; 50 мл коньяка или ликера; миндальные лепестки для обсыпки

Время приготовления 120 мин.
12 порций

Смотреть видеорецепт

Ингредиенты

Коржи
320 г белков
соль щепотка
350 г сахара
250 г муки
2 ст.л. кукурузного крахмала
1,5 ст.л. какао
1 ч.л. корицы
100-150 г миндальных лепестков
Крем
600 мл молока
3 ст.л. растворимого кофе
6 желтков
150 г сахара
30 г муки
30 г кукурузного крахмала
250 г сливочного масла
50 мл коньяка или ликера
миндальные лепестки для обсыпки

Приготовление

1
Шаг 1.
- Коржи
- Взбиваем белки с солью и сахаром в очень плотную массу. Перемешиваем со всеми сухими ингредиентами лопаткой. Перекладываем в кондитерский мешок. Отсаживаем на пергамент 5 кругов диаметром 23 см. Сверху посыпаем миндальные лепестки. Выпекаем 15-20 мин при 175° С
2
Шаг 2.
- Крем
- Доводим молоко с кофе до кипения и наливаем половину на желтки, взбитые предварительно с сахаром, кукурузным крахмалом и мукой. Перемешиваем и обратно всю массу отправляем в ковш. Увариваем до загустения.
- Перекладываем в другую посуду, в контакт затягиваем пищевой пленкой, охлаждаем.
- Взбиваем сливочное масло комнатной температуры секунд 30 и по 1 ложке добавляем остывший кофейный крем. Крем готов.
3
Шаг 3.
- Сборка
- Остывшие коржи промазываем кремом, укладывая каждый друг на друга. Отправляем торт в холод пропитываться. После, обсыпаем миндальными лепестками, нарезаем и кайфуем!