Ингредиенты
Ингредиенты
- Мусс
- 75 г белого шоколада
- 100 мл молока
- 7 г желатина
- 220 мл сливок от 30%
- 1 ст.л. сахара
- Декор
- 100 г фруктового пюре
- 30 г сахара
- 3 г пектина NH
Вам понадобится
- Форма SilikoMart Samurai
- Форма SilikoMart Tourbillon
- Весы кулинарные
- Мешки кондитерские одноразовые
- Пектин NH
- Фруктовое пюре
- Желатин листовой
- Белый шоколад
- Перчатки одноразовые
- Красители AmeiColor
- Пергамент
- Решетка для глазировки
Приготовление
- Шаг 1.
Вырезаем из готового коржа кружки такого размера, чтобы они влезли в форму SilikoMart Samurai.
- Шаг 2.
Отсаживаем крем на кружочки.
- Шаг 3.
Накрываем сверху вторым кружочком.
- Шаг 4.
Готовим мусс. взбиваем сливки от 30% до мягких пиков.
- Шаг 5.
Заливаем горячее молоко на сахарный песок и белый шоколад. Через минуту перемешиваем все.
- Шаг 6.
Добавляем набухший и отжатый желатин и перемешиваем еще раз до однородности.
- Шаг 7.
Когда шоколадно-молочная масса остынет до комнатной температуры, соединяем ее со взбитыми сливками.
- Шаг 8.
Разливаем мусс по ячейкам формы на половину.
- Шаг 9.
Утапливаем в мусс ранее собранные кружочки медового бисквита. Убираем в мороз.
- Шаг 10.
Готовим фруктовые пластинки на декор. Доводим любое пюре до кипения и вводим сахар с пектином NH, быстро-быстро перемешиваем венчиком и увариваем до загустения несколько минут.
- Шаг 11.
Разливаем пюре по ячейкам формы Форма SilikoMart Tourbillon . Убираем в мороз.
- Шаг 12.
Достаем пирожные из мороза, покрываем чудесной зеркальной глазурью, декорируем и подаем)
- Шаг 13.
- Вот такой красавец медовик у нас получился. А я вас обнимаю! Всего самого доброго и теплого))
- A&M ))