Ингредиенты
Ингредиенты
- Белый мусс
- 50 г белого шоколада
- 75 мл молока
- 4 г желатина
- 150 мл сливок 33-35%
- 1-2 ч.л. сахара (по вкусу)
- Молочный шоколад мусс
- 50 г молочного шоколада
- 75 мл молока
- 4 г желатина
- 150 мл сливок 33-35%
- 1-2 ч.л. сахара (по вкусу)
- Клубничный мусс
- 50 г сахара
- 130 г клубничного пюре
- 20 мл лимонного сока
- 8 г желатина
- 150 мл сливок 33-35%
Вам понадобится
- Форма SILIKOMART BACIO ПОЦЕЛУЙ (ГУБЫ)
- Клубничное пюре
- Белый шоколад
- Молочный шоколад
- Желатин листовой
- Весы кулинарные
- Решетка для глазировки
- Гитарный лист (для подачи)
Приготовление
- Шаг 1.
Горячее молоко наливаем на шоколад с сахаром. Даем постоять минутку, перемешиваем. Добавляем набухший и отжатый желатин. Перемешиваем все до однородности. Охлаждаем до комнатной температуры.
- Шаг 2.
Взбиваем двойную порцию сливок до мягких пиков для белого мусса и молочного шоколада. Вводим в охлажденную шоколадную массу пополам. Одну часть в белый мусс, вторую в молочный шоколад.
- Шаг 3.
Делаем клубничный мусс. Греем клубничное пюре, лимонный сок и сахар. Доводим до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
- Шаг 4.
Вводим набухший и отжатый желатин, перемешиваем и охлаждаем до комнатной температуры.
- Шаг 5.
Взбиваем сливки и вводим в остывшую клубничную массу.
- Шаг 6.
Сборка! Можно собирать в любом порядке. На дно наливаем белый мусс. Убираем в мороз на 10 мин, чтобы слой схватился. Сверху клубничный и опять в мороз. Последний - молочный шоколад. На самы верх тонкий корж, любой. Убираем в мороз минимум на 6 часов.
- Шаг 7.
- Достаем из мороза торт и украшаем. Мы полили его зеркальной глазурью. Рецепт можно посмотреть ЗДЕСЬ !
- Обнимаем A&M ))