Ингредиенты
Ингредиенты
- Бисквит без муки
- 65 г шоколада 70%
- 35 г масла сливочного
- 75 г белка
- 16 г сахара
- 30 г желтков
- Вишневое конфи
- 200 г вишневого пюре
- 36 г тримолина
- 10 г сахара
- 5 г пектина NH
- 3 мл лимонного сока
- Мусс гранатовый
- 15 мл воды
- 60 г сахара (1)
- 50 г сахара (2)
- 3 желтка
- 15 г желатина
- 110 мл гранатового сока
- 450 мл сливок от 33%
Вам понадобится
- Шоколад 70%
- Гранатовое пюре
- Планетарный миксер
- Форма резак 16 см
- Бортовая лента
- Какао-масло для велюра
- Мешки кондитерские
- Желатин листовой
- Краскопульт для велюра
- Красители жирорастворимые
- Форма SILIKOMART RAGGIO РАДИУС
- Белый шоколад
- Мерный стакан
- Пергамент
- Лазерный термометр / пирометр
Приготовление
На исходной странице шаги приготовления не указаны.