Ингредиенты
Ингредиенты
- Для бисквита 15х15 см
- 2 яйца
- 66 г сахара
- 66 г муки
- 1/4 ч.л. разрыхлителя
- соль щепотка
- 40 г черной смородины
- Малиновое конфи 15х15 см:
- 180 г пюре малины
- 20 г сахара
- 10 г глюкозы
- 2 г пектин NH
- Желе из шампанского 15х15:
- 140 мл шампанского
- 25 мл воды
- 80 г сахара
- 6 г листового желатина
- 6 мл сока лимона
- Мусс из шампанского
- 170 мл шампанского
- 90 мл сливок 33% для подогрева
- 170 мл сливок 33-35% для взбивания
- 50 г желтка
- 45 г сахара
- 9 г кукурузного крахмала
- 40 г белого шоколада
- 7 г листового желатина
- цедра 1 мандарина
Вам понадобится
- Форма SILIKOMART CUBIK
- Пектин NH
- Белый шоколад
- Желатин листовой
- Решетка для глазировки
- Аппарат для создания велюра
- AmeriColor Flo-Coat
- Краситель черный AmeriColor
- Какао масло
- Форма резак 15х15 см
- Пюре малина
Приготовление
На исходной странице шаги приготовления не указаны.