Ингредиенты
Ингредиенты
- Ягодное Конфи 15х15 см:
- 70 г клубничного пюре
- 70 г вишневого пюре
- 70 г малинового пюре
- 15 г сахара
- 30 г глюкозы
- 3 г пектина NH
- Бисквит 15х15 см:
- 35 г миндальной муки
- 25 г сахарной пудры и 20 г сахара
- 15 г пшеничной муки
- 80 г белка
- щепотка соли
- Песочное тесто 15х15 см:
- 25 г сливочного масла
- 15 г сахарной пудры
- 8 г миндальной муки
- 45 г пшеничной муки
- 1 г разрыхлителя
- 10 г желтка
- Хрустящий слой Гранола
- 50 г ассорти злаков
- 1 ч.л. растительного масла
- 2 ч.л. меда
- Мусс
- 180 мл молока
- 300 г белого шоколада
- 12 г листового желатина
- 400 мл сливок 33-35%
- 2 ч.л. чая Эрл Грэй (бергамот)
Вам понадобится
- Форма SILIKOMART CLOUD
- Пектин NH
- Желатин листовой
- Белый шоколад
- Краскопульт для велюра
- Какао масло
- Форма резак 15х15 см
- Пюре малины
- Пюре вишня
- Пюре клубника
- Глюкоза
- Миндальная мука
- Диоксид титана
Приготовление
На исходной странице шаги приготовления не указаны.