Десерты
Нейтральный гель
Ингредиенты
- 250 мл воды
- 200 г сахара
- 20 г глюкозного сиропа
- 55 г сахара (2)
- 8 г пектин NH
- 2 г лимонный сок
Приготовление
- Шаг 1.
- Сахар, воду и глюкозу доводим до температуры 40°С.
- Вводим перемешанные между собой пектин NH и сахар (2). Активно перемешиваем.
- Шаг 2.
- Доводим до кипения, варим 3 минуты.
- Вводим лимонный сок, несколько секунд провариваем.
- Накрываем пленкой "в контакт" и убираем в холодильник.
- Шаг 3.
- Как использовать
- Берем гель, разбавляем с водой 25% от массы геля, греем до 35-40°С, заливаем десерты.
- Ягоды - можно не греть и не разбавлять. Но это как вам нравится.