Пирожное фисташка 3d

Name: Пирожное фисташка 3d
Ingredients: МАЛИНОВАЯ НАЧИНКА:; 200 г малинового пюре; 20 г сахара; 10 г кукурузного крахмала; ФИСТАШКОВЫЙ СЛОЙ:; 100 г фисташки; 100 г сгущенка; ФИСТАШКОВЫЙ МУСС:; 5 г желатина; 120 мл молока; 30 г сахара; 60 г белого шоколада; 200 г сливок 33%; 100 г фисташки

Ингредиенты

Малиновая начинка
200 г малинового пюре
20 г сахара
10 г кукурузного крахмала
Фисташковый слой
100 г фисташки
100 г сгущенка
Фисташковый мусс
5 г желатина
120 мл молока
30 г сахара
60 г белого шоколада
200 г сливок 33%
100 г фисташки

Приготовление

1
Шаг 1.
- Малиновая начинка
- Пюре малины с сахаром доводим до кипения.
- Кукурузный крахмал перемешиваем с холодной водой, добавляем к пюре.
- Увариваем до загустения.
- Наливаем в формочку, в начинку добавляем малинку. Замораживаем.
2
Шаг 2.
- Фисташковый слой
- Измельчаем фисташки, перемешиваем со сгущенкой.
- Оборачиваем фисташковую начинку вокруг малиновой. Замораживаем.
3
Шаг 3.
- Фисташковый мусс
- Молоко, сахар, фисташку доводим до кипения.
- Вводим шоколад и желатин.
- Опускаем температуру до 35°С соединяем со взбитыми до мягких пиков сливками.
4
Шаг 4.
- Сборка
- В силиконовую форму яйцо наливаем мусс, начинку, мусс. Замораживаем.
- Замороженное пирожное опускаем в массу какао-масла и белого шоколада температуры 35°С ( соотношение 1:1)
- Делаем скорлупу фисташки из темперированного шоколада.