Ингредиенты
- Мусс белый
- 100 г белого шоколада
- 150 мл молока
- 8 г желатина
- 300 сливок от 30%
- 1 ст.л. сахара
- Мусс манго маракуйя
- 100 г пюре манго
- 100 г пюре маракуйи
- 200 мл сливок от 30%
- 100 г сахара
- 18 г желатина
Приготовление
- Шаг 1.
- Белый мусс
- Шоколад и сахар заливаем горячим молоком, перемешиваем и распускаем в этой массе желатин. Сливки взбиваем до мягких пиков и соединяем обе массы, когда шоколадная остынет.
- Шаг 2.
- Мусс маракуйя манго
- Пюре фруктов с сахаром греем, вводим желатин и, когда масса остынет, вводим взбитые сливки.
- Шаг 3.
- Сборка
- Собираем пирожные поочередно заливая мусс в ячейки формы. Убираем в мороз и после покрываем зеркальной глазурью.