Ингредиенты
- Профитроли
- 250 мл воды
- 150 г муки
- 100 г сливочного масла
- 5 г сахара
- 2 г соли
- 4-5 яиц
- Паштет
- 500 г печени куриной
- 150 г куриной грудки
- соль, перец, орегано
- Бальзамический соус
- 130 г сливочного масла
- сливки жирные
- 1 средняя луковица
- сахар
Приготовление
- Шаг 1.
- Профитроли
- Воду со сливочным маслом, солью, сахаром доводим до кипения.
- Вводим муку, замешиваем заварное тесто в течении нескольких минут.
- Отправляем тесто в дежу миксера и взбиваем с яйцами до медленно стекающей консистенции.
- Отсаживаем на пергамент, выпекаем при 180°С.
- Шаг 2.
- Паштет
- Жарим лук до золотистого состояния, чуть сахаром подсыпаем.
- Добавляем печень и куриную грудку, жарим.
- Солим, перчим, "ореганим", добавляем бальзамический соус.
- Заливаем жирными сливками, чтобы полностью покрыть печень.
- Тушим минуту-две.
- Пробиваем блендером, добавляем сливочное масло комнатной температуры.
- Охлаждем в холодильнике.
- Шаг 3.
- Сборка
- На донышко профитроли кладем лист салата, паштет отсаживаем, можно острым перчиком украсить.