Ингредиенты
- Тесто
- 110 г сливочного масла
- 70 г сахарного песка
- 1 яйцо
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- 50 г миндальной муки
- 150 г пшеничной муки
- 40 г какао
- 2 г разрыхлителя соль
- Кокос
- 50 г кокосовой стружки
- 300 г сгущеного молока
- Ганаш
- 60 г темного шоколада
- 60 мл сливок 33%
Приготовление
- Шаг 1.
- Тесто
- Все продукты отправляем в дежу миксера или на рабочую поверхность и замешиваем однородный комок теста. Оборачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на минут 30-40.
- Раскатываем тесто, накрываем им форму, обрезаем, прокалываем вилкой. Сверху накрываем фольгой с рисом и выпекаем первые 15 мин при 170˙C с грузом, потом убираем груз и еще минут 10-15.
- Шаг 2.
- Кокос
- Кокосовую стружку перемешиваем со сгущеным молоком.
- Шаг 3.
- Ганаш
- Кипящие сливки наливаем на темный шоколад, перемешиваем.
- Шаг 4.
- Сборка
- По дну песочного тарта распределяем кокосовую начинку. Сверху заливаем ганаш. Ставим в холодильник стабилизироваться на несколько часов.
- Из части кокосовой начинки делаем конфеты, обваливаем в стружке.