Ингредиенты
- Тесто
- 110 г сливочного масла
- 70 г сахарного песка
- 1 яйцо
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- 50 г миндальной муки
- 190 г пшеничной муки
- 2 г разрыхлителя
- соль
- Лимонный курд
- 6 желтков
- 150 г сахара
- цедра 1 лимона
- 110 г лимонного сока
- 110 г сливочного масла
- соль
- Кримчиз
- 100 г сливочного сыра
- 100 г сливок от 30%
- 30 г сахара
Приготовление
- Шаг 1.
- Песочное тесто
- Все продукты отправляем в дежу миксера или на рабочую поверхность и замешиваем однородный комок теста. Оборачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на минут 30-40.
- Раскатываем тесто, накрываем им форму, обрезаем, прокалываем вилкой. Сверху накрываем фольгой с рисом и выпекаем первые 15 мин при 170˙C с грузом, потом убираем груз и еще минут 10-15.
- Шаг 2.
- Лимонный курд
- Цедру лимонна перетираем с сахаром. В ковш отправляем желтки, сахар с цедрой, лимонный сок, соль - увариваем до загустения.
- Как крем загустеет, перемешиваем его венчиком минутку, чтобы опустить немного температуру. Вводим сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем.
- Шаг 3.
- Кримчиз
- Сливочный сыр, сливки и сахар взбиваем в пышный белоснежный крем.