Торт ананас клубника муссовый

Name: Торт ананас клубника муссовый
Ingredients: КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ:; 7 г желатина; 200 г клубничного пюре; 70 г сахара; АНАНАСОВОЕ КРЕМЮ:; 200 г пюре ананаса; 30 г сахара; 2 яйца; 150 г сливочного масла; 3 г желатина; КЛУБНИЧНЫЙ МУСС:; 19 г желатина; 300 г клубничного пюре; 140 г сахара; 300 г сливок 33%

Ингредиенты

Клубничное желе
7 г желатина
200 г клубничного пюре
70 г сахара
Ананасовое кремю
200 г пюре ананаса
30 г сахара
2 яйца
150 г сливочного масла
3 г желатина
Клубничный мусс
19 г желатина
300 г клубничного пюре
140 г сахара
300 г сливок 33%

Приготовление

1
Шаг 1.
- Клубничное желе
- Клубничное пюре с сахаром доводим до кипения.
- Вводим желатин.
- Наливаем в форму 18 см, сверху кусочки ананаса. Замораживаем.
2
Шаг 2.
- Ананасовое кремю
- Пюре ананаса, сахар, яйца увариваем до загустения.
- Вводим желатин, остужаем до 40-45°С.
- Добавляем сливочное масло и пробиваем блендером.
- Наливаем кремю на клубничный слой. Замораживаем.
3
Шаг 3.
- Клубничный мусс
- Пюре клубники варим с сахаром, вводим желатин.
- Остужаем до 35°С и соединяем со взбитыми сливками.
4
Шаг 4.
- Сборка
- На дно формы 22 см наливаем часть мусса.
- Сверху начинку и оставшийся мусс.
- В конце бисквит и чуть утапливаем его. В мороз.