Торт малина шоколад лимон

Name: Торт малина шоколад лимон
Ingredients: МАЛИНОВЫЙ СЛОЙ:; 160 г малинового пюре; 9 г желатина; 90 г сахара; ягоды малины; ЛИМОННЫЙ КРЕМ:; цедра 2 лимонов; 150 г лимонного сока; 130 г сахара; 2 яйца; 150 г сливочного масла; ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:; 70 г сахара; 30 г воды; 2 яйца; 80 г желтков; 225 г шоколада 72%; 240 г сливок

Ингредиенты

Малиновый слой
160 г малинового пюре
9 г желатина
90 г сахара
ягоды малины
Лимонный крем
цедра 2 лимонов
150 г лимонного сока
130 г сахара
2 яйца
150 г сливочного масла
Шоколадный мусс
70 г сахара
30 г воды
2 яйца
80 г желтков
225 г шоколада 72%
240 г сливок

Приготовление

1
Шаг 1.
- Малиновый слой
- Пюре малины с сахаром доводим до кипения.
- Вводим желатин.
- Наливаем в кольцо 18 см, сверху ягоды малины.
- Замораживаем.
2
Шаг 2.
- Лимонный крем
- Сок лимона, сахар, яйца, цедра - увариваем до загустения.
- Остужаем до 45°, вводим сливочное масло комнатной температуры, пробиваем блендером.
3
Шаг 3.
- Сборка начинки
- В 18 кольцо наливаем половину лимонного крема.
- Сверху кладем замороженную малиновую начинку.
- Далее оставшийся крем. Замораживаем.
4
Шаг 4.
- Шоколадный мусс
- Сахар с водой варим до 120°С
- Взбиваем яйца и желтки, наливаем сироп. Взбиваем до плотности.
- Соединяем с растопленным шоколадом и взбитыми сливками.
5
Шаг 5.
- Сборка
- В кольцо 22 см наливаем часть мусса.
- Начинка, мусс и бисквит.
- Замораживаем.