Ингредиенты
Ингредиенты
- Коржи
- 2 яйца
- 50 г сливочного масла
- 75 г меда
- 175 г сахара
- 275 г муки
- 10 г соды
- 10 мл лимоного сока
- 20 г какао порошка и соль
- Крем
- 300 г сметаны 20%
- 150 г сливок от 30%
- сахарная пудра по вкусу (примерно 140 г)
Вам понадобится
- Форма для сборки 16х16 см
- Пергамент
- Скалка
- Мерные стаканы
Приготовление
- Шаг 1.
Ставим на паровую баню сахар, мёд и сливочное масло. Греем это все минут 15. Масса должна стать однородной.
- Шаг 2.
Убираем с бани, перемешиваем немного, чтобы чуть остудить и вводим по одному яйца и перемешиваем венчиком.
- Шаг 3.
Соду заливаем лимонным соком6 перемешиваем и добавляем в основную массу.
- Шаг 4.
Просеиваем муку и какао, добавляем щепотку соли и перемешиваем, сначала венчиком потом деревянной лопаткой.
- Шаг 5.
Вот такая масса должна получиться. Она пока теплая и стекает с лопатки. Охлаждаем при комнатной температуре минут 15-20 (не дольше). Работаем с тестом, когда оно еще чуть теплое.
- Шаг 6.
Когда тесто готово к работе, оно плотное, для того, чтобы перемешивать лопаткой, но очень липкое, чтобы раскатывать или брать руками. Муку похлопать в ладошках, берем этими "мучными" руками тесто и на пергамент. Сверху капельку подпыляем и раскатываем очень тонко на весь противень. Прокалываем часто вилкой и отправляем в духовку выпекаться при температуре 180˚С ровно 5 минут.
- Шаг 7.
Спустя 5 минут, достаем корж и сразу надрезаем его формой резаком. Если делаете порцию, как у меня, то у вас должно получиться ровных 4 квадрата с одного противня.
- Шаг 8.
Даем остыть коржу, чтобы потом снять его с пергамента. Тем временем отправляем выпекаться второй корж, так же надкалываем вилкой. Его мы уже будем делить на 2 квадрата. Итого получается 6 слоев для торта.
- Шаг 9.
Делаем крем! Для меня медовик - это сметанный крем. Без сметанной кислинки ну никак не могут мои рецепторы воспринимать медовик. Взбиваем сметану 20% с сахарной пудрой на высокой скорости миксера до консистенции крема. Параллельно взбиваем сливки от 30%. Затем, соединяем две массы и силиконовой лопаткой соединяем, аккуратно перемешивая.
- Шаг 10.
Собираем торт) Форму резак 16х16 см ставим на поднос или подложку. На дно кладем первый корж и сверху через кондитерский мешок отсаживаем крем толщиной до 0,5 см. И так все 6 слоев.
- Шаг 11.
Последний корж покрываем кремом, палетой выравниваем его, накрываем форму пищевой пленкой и убираем в холодильник на 5 часов.
- Шаг 12.
Достаем торт из холодильника, прорезаем края ножом и вытаскиваем его из формы. Краюшки, которые мы отрезали от коржей, измельчаем в крошку и посыпаем сверху и по бокам торта.
- Шаг 13.
A&M