Десерты
Торт павлова малиновый
Ингредиенты
- 200 г белка
- 200 г сахара
- 200 г сахарной пудры
- 20 мл лимонного сока
- 30 г ванильного сахара
- Крем
- 150 г сливок 33%
- 150 г сыра сливочного
- 20 г сахарной пудры
- Начинка
- 200 г малины
- 30 г сахара
- 5 г пектина
Приготовление
- Шаг 1.
- Сахар, белки, ванильный сахар. лимонный сок ставим на водяную баню и перемешивая доводим до 45°С
- Взбиваем на высокой скорости миксера до плотной глянцевой меренги.
- Вводим сахарную пудру, перемешиваем на средней скорости миксера секунд 30.
- Отсаживаем и сушим в дегидраторе 4-4,5 ч при 75°С или в духовке на 100-120°С ( время контролируйте, у всех разное)
- Шаг 2.
- Замороженную малину, сахар и пектин увариваем минуты 2-3, остужаем.
- Взбиваем крем.
- Шаг 3.
- На дно основы торта кладем малиновую начинку, сверху крем.
- Украшаем ягодами.