Ингредиенты
Ингредиенты
- Бисквит
- 4 яйца
- 120 г сахара
- 120 г муки
- 2 ч.л. фисташковой пасты
- Крем
- 200 г сливочного сыра
- на глаз сливки от 30%
- сахарная пудра по вкусу
- 1-2 ч.л. сублимированной малины (порошок)
- Малиновая прослойка
- 200 г пюре малины
- 90 г сахара
- 1 ч.л. сока лимона
Вам понадобится
- Миксер планетарный
- Паста фисташковая
- Пергамаент
- Пюре малина
- Сублимированная малина
- Фисташки очищенные
Приготовление
- Шаг 1.
- Бисквит
- Белки взбиваем с половиной сахарного песка до стоячих пиков, желтки со второй половиной. На желтки наливаем пасту фисташковую и взбиваем. Соединяем белки и желтки и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Просеиваем муку и опять перемешиваем до однородности. Переливаем тесто на противень и выпекаем при температуре 180˚C минут 10-15. После выпечки, пока тесто теплое, скручиваем его в рулет на полотенце и оставляем остывать.
- Шаг 2.
- Крем
- Холодные сливочный сыр и сливки плюс сахарная пудра взбиваем миксером до кремообразной консистенции. Чем мягче и нежнее крем хотите, тем больше лейте сливок.
- Шаг 3.
- Малиновая прослойка
- Малиновое пюре или ягоды отправляем в сотейник с сахарным песком и лимонным соком. Доводим до кипения и после еще кипятим минуты 3 до легкого загустения.
- Шаг 4.
- Сборка
- Скрученный рулет делим на 3 части. Каждую промазываем малиной, далее крем и скручиваем. Второй и третий слой обматываем вокруг первого. Поправляем торт ладонями и ставим срезом на поворотный стол. В оставшийся крем добавляем 2 ч.л. сублимированной малины в порошке и взбиваем его. Обмазываем этим кремом и убираем торт в холодильник на 5 часов минимум.
- Утром посыпаем тот фисташками) Завариваем кофа и кайфуееееем))
- A&M