Ингредиенты
Ингредиенты
- Бисквит
- 7 яиц
- 150 г сливочного масла
- 120 г сахарной пудры
- 150 г темного шоколада от 55%
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 120 г сахара
- щепотка соли
- 160 г муки
- Абрикосовый джем
- 500 г абрикосового пюре
- 200 г сахара
- Шоколадная глазурь
- 200 г темного шоколада от 55%
- 250 г сахара
- 150 мл воды
Вам понадобится
- Темный шоколад
- Абрикосовое пюре
- Ванильный экстракт
- Кольцо резак 23 см
- Фольга
- Решетка для глазировки
- Поворотные столы
- Леска для нарезки бисквита
- Термометр для карамели
- Палеты кондитерские
- Белый шоколад
Приготовление
- Шаг 1.
Отделяем белки от желтков. На белки насыпаем щепотку соли и сахарный песок и начинаем взбивать до плотной глянцевой пены. Тем временем сливочное масло комнатной температуры взбиваем вместе с сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
- Шаг 2.
В масло по одному вводим желтки и продолжаем взбивать.
- Шаг 3.
На желтково-масляную массу наливаем растопленный темный шоколад, взбиваем.
- Шаг 4.
Вводим белки и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.
- Шаг 5.
Просеиваем муку и последний раз перемешиваем лопаткой.
- Шаг 6.
Переливаем в форму 22-23 см , а лучше в две формы и тесто делим пополам. Отправляем в духовку выпекаться при 180˚С 45-55 минут.
- Шаг 7.
Пока выпекается корж делаем абрикосовый джем. Но если он у вас уже есть, то это облегчает задачу )) Абрикосовое пюре с сахарным песком варим до загустения минут 10. После убираем с плиты и охлаждаем до комнатной температуры.
- Шаг 8.
Когда бисквит будет готов, охлаждаем его, делим на 2 равные половинки, если выпекали в одной форме. Между двумя коржами обильно смазываем абрикосовым джемом. ставим второй корж и весь торт выравниваем джемом. Убираем в холодильник на час.
- Шаг 9.
Пока торт прохлаждается в холодильнике, готовим шоколадную глазурь. В ковшик насыпаем сахарный песок и воду. Варим до температуры 112˚С Затем убираем с плиты, минутку перемешиваем лопаткой и насыпаем измельченный темный шоколад. перемешиваем до однородности. Если вдруг у вас засахарится, добавьте горячей воды чуть-чуть, поставьте на плиту, постоянно помешивая избавьтесь от комков сахара.
- Шаг 10.
Охлажденный торт поливаем теплой шоколадной глазурью. Распределяем палетой равномерно по поверхности. Белым шоколадом пишем, что хотим ))) шучу! Sacher) или не шучу))
- Шаг 11.
- Торт отправляем в холодильник, ему надо пропитаться) Затем достаем его, зовем любимых на десерт и наслаждаемся тортом, компанией и жизнью))
- Обнимаем вас A&M