Ингредиенты
Ингредиенты
- 125 г пюре яблока
- 125 г пюре кизила
- 1 белок крупного яйца
- 100 г сахара (1)
- 9 г агара
- 250 г сахара (2)
- 150 мл воды
Вам понадобится
- Агар Агар
- Миксер планетарный
- Пергамент
- Насадка К855
- Мешки кондитерские
- Мерный стакан
Приготовление
- Шаг 1.
- Делаем пюре
- Яблоко очищаем и запекаем в духовке при 180˚C, пробиваем блендером. Кизил варим в сотейнике с небольшим количеством воды (50 мл). Перекладываем в сито и протираем, освобождая от косточек.
- Шаг 2.
- Зефирная масса
- Пюре кизила и яблока отправляем в дежу миксера, насыпаем сахарный (1) песок и белок. Взбиваем все на большой скорости до пышной, плотной массы. Если у вас миксер ручной, все пропорции разделите на 2! Не сможет маленький миксер справиться с таким количеством.
- Шаг 3.
- Сироп
- В ковш насыпаем агар, заливаем водой, перемешиваем. Добавляем сахар (2), ставим на плиту. При постоянном помешивании доводим до состояния, когда с вашей деревянной лопатки будет стекать непрерывная нить.
- Шаг 4.
- Соединяем
- Заливаем сироп на зефирную массу тонкой струйкой и взбиваем миксером еще секунд 30-40.
- Шаг 5.
- Сборка
- Отправляем массу в кондитерский мешок, отсаживаем и даем подсохнуть. Соединяем две половинки и обваливаем в сахарной пудре.
- Усё! Готово))