Зефир вишневый

Name: Зефир вишневый
Ingredients: 125 г пюре яблочного; 125 г пюре вишневого; 200 г сахара (1); 35 г белка; 10 г агар-агар; 150 мл воды; 500 г сахара (2)

Ингредиенты

125 г пюре яблочного
125 г пюре вишневого
200 г сахара (1)
35 г белка
10 г агар-агар
150 мл воды
500 г сахара (2)

Приготовление

1
Шаг 1.
- Пюре вишни и яблока кипятим с сахаром (1) несколько минут.
- Убираем в холодильник охлаждаться.
2
Шаг 2.
- Охлажденное пюре взбиваем с белком до пышной плотной массы.
- В то же время варим сироп - агар-агар, вода и сахар (2) до загустения. Примерно 110°С
- Наливаем сироп на взбитое пюре.
- Отсаживаем зефир, даем стабилизироваться в течении 5-7 часов.